Filosofía

 

Rey Silo es una quesería ubicada en Pravia, Asturias .

Defendemos la leche cruda con la que reivindicamos los quesos tradicionales, transmitidos de generación en generación, que madura sin prisas en nuestra bodega subterránea a orillas del río Nalón.

Conjugando la tradición siempre estamos abiertos a la ciencia y la innovación y a nuevos enfoques, mientras trabajamos por alcanzar la excelencia. Somos herederos de la sabiduria de nuestros campesinos, que supieron aprovechar los recursos naturales a su alcace para crear deliciosos quesos, que nosotros ahora elaboramos aplicando modernas tecnologías en las que sólo empleamos leche cruda y entera de las vacas que pastan en los verdes prados, cuajo y un poco de sal.

Estamos comprometidos con la biodeiversidad, respetamos la naturaleza y los ciclos vitales de la tierra, adaptándonos a sus leyes, a sus ritmos. Nuestro objetivo es difundir esa conexión por todas partes, de manera que brinden placer y alegría a una comunidad global de personas que comparten nuestros valores y comprenden la importancia de preservar la grandeza de la naturaleza.

Y nuestros quesos son la expresión perfecta de todo esto. Utilizamos nuestras habilidades para resaltar los perfiles naturales de los sabores de nuestros quesos, para capturar la mejor expresión de la hierba, de la tierra y de las estaciones.

El enfoque del maestro quesero Ernesto Madera para la elaboración de queso es combinar tradición y ciencia, que lo posiciona a la vanguardia de un movimiento creciente hacia la producción local de alimentos orgánicos. Al unir la bioquímica con una conexión consciente con la naturaleza y la agricultura, Rey Silo pertenece al futuro de la alimentación, por eso somos parte activa del movimiento internacional Slow Food.

En los últimos años, Rey Silo se ha consolidado como uno de los pioneros de la revolución quesera de España, y sus quesos son utilizados por los mejores cocineros.

Nuestras señas de identidad se alinean con la calidad de nuestros productos, reflejando así nuestra reputación internacional.

Como la tradición y la ciencia importan en Rey Silo, también creamos un universo visual inspirado en el arte prerrománico asturiano y en el paisaje que nos da carácter.