Comunidad Slow Food Alimentos del Camino

 

La Quesería REY SILO ha impulsado la creación de la COMUNIDAD SLOWFOOD / ALIMENTOS DEL CAMINO DE SANTIAGO, que reune a un grupo deproductores de alimentos, ubicados en los aledaños de los distintos Caminosque conducen a Santiago de Compostela, que compartimos los principisodel Movimiento internacional SLOW FOOD nacido hace 30 años en Italiay que hoy reúne a más de 85.000 productores y consumidores de 170 paisesy que defiende los principios de una gastronomía basada en la bandera de:Bueno, Limpio -porque respeta el medioambiente- y Justo -porque hay justiciasocial-.Slow Food trabaja en todo el mundo para salvaguardar las tradicionesgastronómicas regionales, con sus alimentos y métodos tradicionales deproducción, defendiendo la biodiversidad, el respeto al medio ambiente, yla labor de los campesionos, por eso creo el Arca del Gusto, un censo dealimentos locales amenazados que ha acogido a nuestros quesos REY SILOBlanco y Rojo por haber rescatado la formula tradicional y antigua de losquesos troncocónicos asturianos con leche cruda.Cada dos años, desde nuestra fundación, REY SILO acude al mayor eventoquesero del mundo, la Feria CHEESE en la ciudad italiana de Bra, cuna deSlow Food, que acoje a miles de quesos de leche cruda de todo el mundo yque es visitada en cada edición por más de 300.000 personas procedentesde los cuatro continentes.