EL QUESO DE LOS CHEFS

La hierba es la comida favorita de las vacas. Es una suerte, que la hierba crezca tan bien en los exuberantes prados de Astrias. La forma más fácil de cosechar la hierba es hacer que las vacas se la coman por sí mismas pastando. De esa manera obtienen toda la bondad en cada bocado, todos esos deliciosos aromas volátiles que puedes oler cuando cortas la hierba verde.

Luego, esos volátiles pasan a la leche, y luego al queso, dando el aroma glorioso que se puede describir como “aliento del paraiso”: cálido, animal, un aroma verde.

casabelarmino

CASA BELARMINO

Ensalada de quesos

menendez

MENÉNDEZ

Ensalada de quesos

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MENÉNDEZ

Ensalada de quesos

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MI CANDELITA

Ensalada de quesos

Gunea

GUNEA

Ensalada de quesos

j.l.abellan

JOSE LUIS ABELLÁN

Ensalada de quesos

 Mi Candelita

MI CANCELITA

Ensalada de quesos

Mi Candelita

MI CANDELITA

Ensalada de quesos

Mi Candelita

MI CANDELITA

Ensalada de quesos
Ensalada de quesos


poncelet

PONCELET

Migas de centeno, yema curada, aire de
Rey Silo y picada de presa ibérica ahumada

macarronruscalleda.[1]

CARME RUSCALLEDA

Máximo de Rey Silo, macaron y vegetales

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TINO HELGUERA

Bombones de Rey Silo
Ensalada de quesos

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PABLO BALBONA

EDADES DE REY SILO
Bizcocho elaborado con la cuajada de
queso recién hecho

balneario

ISAAC LOYA

REY SILO CON SARDINA
Rey Silo con ajo blanco y sardina del
Cantábrico

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IVÁN FEITO

PIONONO
Dulce de crema pastelera con Rey Silo
y chocolate blanco

campoviejo

JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO

TEMBLOROSO DE REY SILO
Rey Silo con consomé de tuétanos y
colita de ternera

carolina.[1]

CAROLINA RAMOS

BIZCOCHO ESPECIADO
Bizcocho de nuez con tartar de 
Rey Silo rojo

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PEDRO Y MARCOS MORÁN

SOPA DE CORAZONES DE TOMATE
Trigueros, nabo, avellanas y lágrimas
de Rey Silo muy curado

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LUIS ALBERTO MATÍNEZ ABASCAL

BOMBONES CORONADOS 
Chocolate blanco y negro rellenos de 
crema líquida de Rey Silo

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ISAAC LOYA

LACASITOS
Se funde el queso a baja temperatura y
se baten con gellan y se solidifican

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NACHO MANZANO

MANZANA VERDE
Puré de manzana con Rey Silo blanco

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LUIS ALBERTO MARTÍNEZ 

GALLETA DE REY SILO Y ANGUS
Galleta de Rey Silo y carpacio de angus
black y coronado con queso

gonzalopaeda.[1]

GONZALO PAÑEDA

HOMENAJE AL QUESO REY SILO
Crema suabe de queso, se sitúa encima
una sardina en ceviche

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JOSE MANUEL MARTÍNEZ "SALAS"

CUMBRE DE LOS PICOS DE REY SILO
CUna mousse de queso Rey Silo curado, 
frutos secos caramelizados y anchoa 

llamber

FRANCISCO HERAS 

INFUSIÓN DE REY SILO CON SALVIA
Chutney de frambuesas y chicharro de
gochu astur-celta

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NACHO MANZANO 

HOSTIA DE REY SILO
Oblea crujiente de azúcas glas, Rey Silo
rallado y un poco de gelatina

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PEDRO Y MARCVOS MORÁN 

PIEL ROJA DE REY SILO
Crujiente tosta de pan sardo con textura
melosa de Rey Silo rojo

quincenudos

BRUNO MÉNDEZ LOMBÁN 

PEDRERU DE RIBADESRELLA
Crema ligera de coliflor con patata y
Rey Silo

jaleobyjose

JALEO BY JOSE ANDRÉS 

ENSALADA DE REMOLACHA
Remolacha roja y dorada, cítricos, queso
Rey Silo Mamá Marisa, pistacos y yogur

pedromartino

PEDRO MARTINO 

FONDUE REY SILO CON MANZANA
Introducir la fondue en un molde
siliconado, trocear la manzana en dados