REY SILO ROJO
La variedad del queso REY SILO ROJO, llamado también como ROXU de MORCÍN, es más típico de la zona de la sierra del Aramo, concretamente del concejo de Morcín, y su elaboración está muy vinculada a la alimentación de los mineros en el Pozo Monsacro (el Monte Sagrado del Reino de Asturias en la que fue escondida el Arca Santa ante el avance en la peninsula de los bereberes y que actualmente está depositada en la catedral de Oviedo)
La elaboración del REY SILO ROJO, parte del REY SILO Blanco, que tras ser moldeado se vuelve a desmoldar para añadirle el pimentón de Murcia (se secal al sol de manera natural) tras lo cual se amasa y se vuelve a introducir en los moldes troncocónicos para completar el desuerado por gravedad.
Afinado con el mogo Geotricum, el interior del queso es de un color salmón fuerte, granulado y ligero retrogusto picante.
Valores típicos para raciones de 100 gr: Calorías 318 kcal, grasas 28,16 gr (de las cuales, saturadas 18,69 gr), colesterol 25,8 mg, sodio 0,95 mg, carbohidratos 1,46 gr ( de los cuales azúcares 0 gr), proteínas 19,2 gr, sal 0,95 gr
Leche cruda y entera de vaca, cuajo, pimentón de Murcia y sal
Manténgase en un lugar fresco. Para disfrutar de este queso en su mejor momento, consúmelo dentro de los 10 días posteriores a su apertura. Una vez abierto, recomendamos envolver el queso en su papel alimentario y guardarlo en un recipiente hermético en la nevera.
