REY SILO AZUL MAMA MARISA

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El REY SILO Azul Mamá Marisa es el primero de los dos quesos deeste tipo que nuestra quesería ha desarrollados con la colaboracióndel chef José Andrés, y su nombre es un homenaje a la madre deéste, porque fue ella quién le enseñó desde niño a amar los quesosazules asturianos.

De gran formato, el Azul Mamá Marisa pesa entre 7 y 8 kilogramosy está elaborado, como todos nuestros quesos, con leche cruda yentera de vaca procedente de un único ganadero de Asturias y demanera totalmente artesanal, introduciendo en el proceso variasinnovaciones en la obtención de la cuajada para obtener el quesofresco que nos permita la maduración deseada.

En el proceso de afinado del Azul Mamá Marisa también hemos introducidodistintantas innovaciones para lo que reformamos la cavade la quesería, diseñando un sistema de climatización que reproducede manera óptima las condiciones ambientales de las cuevasnaturales que nos han permitido lograr un azul cremoso, con undesarrollo de las vetas de Penicillium roquefortis elegantes.Este Azul de REY SILO es profundo, equilibrado, con una textura untuosay aterciopelada con resonancias en boca a bosques y pradosverdes, a frutas rojas maduras, y fragancias marinas.

PROYECTO COFINANCIADO POR EL PRINCIPADO DE ASTURIASA TRAVÉS DEL IDEPA Y DEL PLAN DE CIENCIA TECNOLOGÍA EINNOVACCIÓN (PCTI), Y LA UE (FEDER)

Valores típicos para raciones de 100 gr: Calorías 318 kcal, grasas28,16 gr (de las cuales, saturadas 18,69 gr), colesterol 25,8 mg,sodio 0,95 mg, carbohidratos 1,46 gr ( de los cuales azúcares 0 gr),proteínas 19,2 gr, sal 0,95 gr

Leche cruda y entera de vaca, cuajo y sal

Manténgase refrigerado. Para disfrutar de este queso en su mejormomento, consúmelo dentro de los 60 días posteriores a su apertura.Una vez abierto, recomendamos envolver el queso en papelalimentario y guardarlo en un recipiente hermético en la nevera.

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