Rey Silo Asturblue

AsturBlue REY SILO es el otro quesos de este tipo que nuestraquesería, desarrollado también en colaboración con el chef JoséAndrés.

Partiendo del REY SILO Azul Mamá Marisa, el AsturBlue tiene unsegundo afinado en la cava subterránea de la quesería con el aguardientede manzana de sidra asturiana “La Alquitara del Obispo” .

Una vez finalizado la maduración óptima del REY SILO Azul, ésteinicia el innovador afinado con el aromático aguardiente destiladoen las alquitaras tradicionales de cobre de la Caseria San Juan delObispo, en Tiñana.

Para realizar este segundo afinado, los quesos se envuelven durantevarios meses en hojas de vid de las variedades autóctonas carrasquíny albarín de Cangas de Narcea, maceradas largamente en elaguardiente de manazana de sidra, con lo que logramos que el quesoabsorva todos los sutiles aromas de este aguardiente fresco, queaporta al AsturBlue los volátiles de gran finura de este extradinarioalcohol de gran calidad, así como su retrogusto a manzana, a frutasverdes y la amplia variedad de matices gustativos, sin perder ni unápice de las cualidades organolépticas del queso originario.

PROYECTO COFINANCIADO POR EL PRINCIPADO DE ASTURIASA TRAVÉS DEL IDEPA Y DEL PLAN DE CIENCIA TECNOLOGÍA EINNOVACCIÓN (PCTI), Y LA UE (FEDER)

Valores típicos para raciones de 100 gr: Calorías 318 kcal, grasas28,16 gr (de las cuales, saturadas 18,69 gr), colesterol 25,8 mg,sodio 0,95 mg, carbohidratos 1,46 gr ( de los cuales azúcares 0 gr),proteínas 19,2 gr, sal 0,95 gr

Leche cruda y entera de vaca, cuajo y sal

Manténgase refrigerado. Para disfrutar de este queso en su mejormomento, consúmelo dentro de los 7 días posteriores a su apertura.Una vez abierto, recomendamos envolver el queso en su papelalimentario y guardarlo en un recipiente hermético en la nevera.

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